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紅豆綠豆為何不屬于豆制品

發布日期:2019-02-22 作者: 點擊:

豆制品一般指的是黃豆經加工而成的食品,比如說,豆腐,豆干,千張,素雞等 紅豆和綠豆是屬于豆類,不是豆制品。


大豆制品主要是指黃豆、黑豆和青豆及其制品,一般不包括綠豆、紅豆、豌豆、蠶豆、蕓豆等淀粉豆。這兩類豆的營養構成有很大區別,淀粉豆蛋白質含量不如大豆高,且其氨基酸構成不如大豆合理,不屬于優質蛋白;淀粉豆也不含大豆異黃酮等有益成分,其淀粉含量高,營養更接近糧食。當然,淀粉豆類營養也不錯,應該部分替代主食。

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