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豆腐干家常做法

發布日期:2019-02-22 作者: 點擊:

家常做法

主料:油豆腐

輔料:八角

調料:白糖、雞精、老抽、香油、蜂蜜、食鹽

豆腐干

做法

1、原材料就是這個油豆腐。市場上買的,并不是豆腐干哦。只有這種空心的油豆腐才能吸足滿滿的汁水,才正正好吃。

2、將油豆腐下水氽一下。這是菜場的老板娘說的,這道是必須的程序哩。氽去表面的浮油,味道才能更好的進去。

3、氽好的油豆腐放入溫水,以沒過豆腐為宜。因為油豆腐是浮在上面的,用鏟刀按一下就差不多有數了。

4、放入三枚八角。

5、調入食鹽。

6、還有必不可少的白糖,建議使用綿白糖哦。

7、倒入老抽,這里是著色用的,一定是老抽哦。

8、根據個人需要調入雞精,也可以不放。

9、蓋上蓋兒,轉入中小心慢慢熬煮。一定要入味哦。

10、時間經過火候的轉化,慢慢變成了美味。

11、放涼后之倒入芝麻香油。

12、調入蜂蜜即可。

烹飪小貼士

1)原材料一定選用油豆腐,多孔才更入味。

2)豆腐氽一下,氽去表面的油層;

3)糖要多放,甜甜的才是江南的口味嘛~

4)蜂蜜和香油一定要等冷卻之后再放,不然高溫要破壞蜂蜜的營養的。

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